Peters Punsch

Rezepte? womöglich noch unseres?

Na, na wir wollen mal nicht übertreiben!
Hier werden keine Geheimnisse verraten, nur soviel: in unserem Punsch ist ein sehr guter Rotwein, ein sehr guter Rum und eine spezielle für uns gemachte Teemischung und natürlich viel Liebe; deshalb ist unser Punsch unvergleichlich gut!
Aber, da Sie jedoch schon mal da sind, haben wir einige Rezepte für Sie zusammengetragen.

Hier einige Rezepte zum ausprobieren (auf eigene Gefahr)

Elixiere des Teufels

etwas über Punsch, Tee & Rum

Punsch hat trotz seiner berüchtigten Wirkung nichts mit "punch", dem englischen Wort für Faustschlag oder Nasenstüber zu tun. Es geht auf das indische "pandscha" - im Deutschen soviel wie "fünf" - zurück. Aus genauso vielen Zutaten besteht auch der traditionelle Punsch: Wasser, Tee, Arrak, Zitronensaft und Zucker. E.T.A. Hoffmann mag, als er sein Märchen "Der goldene Topf" verfasst hat, auch jener Pott vorgeschwebt sein, in dem er seine geliebten Punschrezepte mixte, die nicht selten - um eine andere Geschichte des Romantikers zu zitieren - zu wahren "Elixieren des Teufels" gerieten.Ein Getränk, das im 17. Jahrhundert diesen Namen beanspruchte, durfte dem gemäß nur die fünf Köstlichkeiten Arrak, Zitrone, Zucker, Tee und ein Gewürz enthalten. Als schwarzer Tee eignet sich besonders ein Assam. Wenn nicht anders angegeben, sollte man 12 g - das sind ca. 2 Esslöffel - Tee pro Liter Wasser rechnen. Wichtig ist, dass der Punsch zwar heiß, aber nicht gekocht serviert wird. Denn dadurch würde er viel an Aroma verlieren. Außerdem sollten die Gläser, in denen er gereicht wird, stets vorgewärmt sein, denn heiß soll er bleiben, wenn auch so mancher Punsch kalt ausgezeichnet mundet. Englische Seeleute im Dienst der "East India Company" haben diese exklusive Mischung aus Ostindien mitgebracht. Inzwischen darf statt Arrak aber etwa auch Rum verwendet werden. Apropos Rum! Das Wort selber stammt entweder von einem Getränk namens "Brum", das seit mehr als tausend Jahren in Malaysien getrunken wird, oder aus Barbados: Dort tranken holländische Seeleute den Rum aus großen Trinkgläsern, die sie "rummer" nannten. Das Zuckerrohr hingegen, bis 1787 als der Rübenzucker aufkam die Hauptzutat zur Rumerzeugung, stammt ursprünglich aus Neu-Guinea. Über China gelangte es nach Indien, weiter über Nordafrika auf die Kanarischen Inseln, im frühen 16. Jh. schließlich brachten es spanische und portugiesische Seeleute nach Brasilien und in die Karibik.Die erste urkundliche Erwähnung des Rums stammt aus 1654: Der Oberste Gerichtshof in Connecticut beschloss die Konfiszierung von "jedwedem hochprozentigen Getränk aus Barbados, gemeinhin Rum, kill devil oder so ähnlich genannt".Im 17. Jh. steigerte sich die Nachfrage nach Zucker in Europa erheblich, ein vermehrter Anbau von Zuckerrohr u. a. auf den karibischen Kolonialinseln war daher unumgänglich. Die Kolonialherren hatten zwar den Export von Alkohol = Rum verboten, doch war es zulässig, den vor Ort stationierten Soldaten den Rum zu verkaufen.In einer Erklärung der "British Royal Navy" aus dem Jahre 1687 wird vermerkt, dass ein halber Liter Rum Bestandteil der Tagesration (!) eines Matrosen zu sein hat. Einige der besten Rums kommen von Martinique. Von hier stammt sowohl der weiße "Rhum agricole" (aus frischem Zuckerrohrsaft und im Edelstahltank gelagert) als auch der dunkle "Rhum vieux" - Rum, der in Eichenfässern unterschiedlich lang reift. Daneben gibt es auch "Millésimé", ein Jahrgangsrum, "Hors d'Age", ein Verschnitt aus verschiedenen alten Rums. Ein "Très vieux" ist ein Rum, der zwischen 10 und 15 Jahre gelagert wurde.

Aztec Punch - kalter Mexico-Punsch,
Zutaten für 4 Drinks
1 Flasche bis 1l Tequila4 l Grapefruitsaft 0,5 l schwarzer Tee 1 Tasse Zitronensaft Zuckersirup nach Geschmack Limetten
Zubereitung
alles in einer Bowlenschüssel mit großen Eiswürfeln anrühren und im Tumbler on the rocks servieren ; mit ausgedrückten Limettenachteln garnieren

The Cardinal - ein pastorales Getränk
Zutaten für 4 Drinks
1 Orange10 Nelken1 Flasche roter Bordeaux2 Barlöffel Honig2-3 Spritzer Cognac Martell
Zubereitung
die Orange mit den Nelken spicken und 30 min. bei schwacher Hitze in der Ofenröhre braten; in Viertel schneiden und mit den anderen Zutaten in einem Topf geben, der 15-20 min. auf kleiner Flamme köchelt; in vorgewärmten Tassen mit Orangenvierteln servieren

Ginger Rum Tea
Zutaten für 1 Drink
6 cl Rum1 Tasse heißer Tee1 Scheibe Ingwer1-2 TL brauner Zucker
Zubereitung
Rum in den Tee gießen, die Scheibe Ingwer dazugeben; kurz ziehen lassen und mit dem Zucker süßenkann heiß, aber auch kalt getrunken werden

Glühwein - hier das etwas andere Rezept
Zutaten für 6 Drinks
1 Flasche Rotwein1 Stück Zimt2 NelkenSchale einer halben ZitroneHonig8-10 cl KirschwasserOrangenscheiben
Zubereitung
Wein, Zimt, Nelken und Zitronenschale erhitzen (aber nicht kochen!); mit Honig nach Geschmack süßen; umrühren und Kirschwasser dazugeben; in Teegläsern oder Tumblern servieren; mit dünnen Orangenscheiben garnieren

Bier-Zitronen-Punsch
Zutaten für 4 Portionen
1 Tas. Wasser1 Tas. Zucker1 Zitrone; Schale davon1 Tas. Zitronensaft1/2 Tas. Grapefruitsaft1 Tas. Eiswürfel1 1/2 Tas. helles Bier6 Zitronenscheibenganze Gewürznelken
Zubereitung
Dieser kalte Punsch ist angenehm herb im Geschmack, also was für Leute, die sich gerne eine leicht alkoholische Erfrischung gönnen. Wasser und Zucker aufkochen. Zitrone schälen. Schale in die Mischung geben. Im zugedeckten Topf 5 Minuten ziehen lassen. Zitronenschale rausnehmen. Abkühlen lassen. Zitronen- und Grapefruitsaft zugeben. Eiswürfel in ein Bowlengefäß oder in eine Kanne (Pitcher) geben. Darüber den Sirup gießen. Kurz vor dem Servieren kommt das Bier rein. Zitronenscheiben mit Nelken spicken und in der Flüssigkeit kurz ziehen lassen.

Russischer Punsch
Zutaten für 4 Portionen
6 Eier1 Fl. Weißwein1/2 Fl. guter Weinbrand1 Weinglas Wodka150g feiner Zucker1/4 l schwarzer Tee, frisch aufgebrüht und durchsiebt
Zubereitung
Alles im Wasserbad oder auf der Automatikplatte mit dem elektrischen Handrührgerät verquirlen bis die Masse schaumig und dickflüssig ist. Sie wird in angewärmten, breiten hohen Stielgläsern serviert.

fruchtiger, alkoholfreier Kinderpunsch
Zutaten für 1 l Punsch
0,5 l Früchtetee0,5 l ApfelsaftSaft einer Zitrone3 TL Honig
Zubereitung
Den Tee kochen und 10 Minuten ziehen lassen. Apfelsaft, Zitronensaft und Honig dazugeben und kräftig umrühren. Anschließend noch einmal alles solange erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

Weihnachtspunsch
Zutaten für 6 Gläser
1 l kräftiger Rotwein2 cl brauner Rum3 EL Brombeersaft2 EL brauner Kandiszucker1 unbehandelte Orange4 Gewürznelken2 Stangen Zimt "Ceylon Canehl"Sternanis1 TL Spekulatius-Würzmischung1 Stück unbehandelte Zitronenschale1 Msp. Orangenschalen-Aroma
Zubereitung
Rotwein, Rum und Brombeersaft erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Kandiszucker darin auflösen. Orange waschen, trockentupfen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Einige Orangenscheiben zum Dekorieren beiseite legen.
Gewürze, Zitronenschale, Orangenschalen-Aroma und vier Orangenscheiben in den Rotweinpunsch geben. Das Ganze zehn Minuten weitererhitzen, dabei öfter umrühren. Punsch auf die Gläser verteilen und mit den beiseite gelegten Orangenscheiben dekoriert servieren

Rum-Punsch mit Früchten
Zutaten
2 Orangen1 unbehandelte Zitrone1 Dose (580 ml) Ananasstücke1/8 l weißer Rum5 EL Grenadine3/4 l Grapefruitsaft2 Flaschen SektCocktailkirschen
Zubereitung
Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Orangenspalten zwischen den Innenhäuten herausschneiden. Den Saft der Orangen auffangen.
Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abtropfen lassen. Orangenspalten, Zitronenscheiben und Ananas mit Rum und Grenadine übergießen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Orangensaft, Ananas- und Grapefruitsaft verrühren und ebenfalls kühl stellen.
Vor dem Servieren Früchte und Saft zusammengießen und in Gläser füllen. Mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Als Garnierung geben Sie in jedes Glas eine Cocktailkirsche.

Königspunsch
Zutaten für 6 Gläser
1/2 l schwarzer Tee200 g brauner Kandis1/2 l Weißwein350 ml RumZitronensaft
Zubereitung
Kandis in den heißen Tee geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen. Weißwein und Rum dazugießen und nochmals erhitzen. Den Punsch mit etwas Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

heißer Teepunsch
Zutaten
2 Tassen schwarzer Tee1 unbehandelte Zitrone125 g Zucker0,7 l Weißwein1/8 l Jamaika-Rum
Zubereitung
Die feingeschälte Zitrone im Tee 10 Minuten ziehen lassen. Tee, Weißwein, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.
Den Jamaika-Rum erst kurz vor dem Servieren vorsichtig hineingeben. Das Aroma des Tees darf nicht ganz überspielt werden.

Trauben-Holunder-Punsch
Zutaten für 6 Drinks
250 g helle Trauben ohne Kerne1 Flasche Holundersaft (0,7 l3 EL Glühfrucht (Reformhaus)1 Vanillestange200 ml heißes Wasser
Zubereitung
Weintrauben halbieren und eventuell. vorhandene Kerne entfernen. Holundersaft mit Glühfrucht und Vanillestange erhitzen, etwas durchziehen lassen. Wasser zugeben. Weintrauben in feuerfeste Gläser geben und mit heißem Saft übergießen.Variante: Der Punsch schmeckt auch mit zuvor eingeweichten Weinbeeren.Tipp ! gut geeignet für Sommer-Parties und für Kinderfeste; empfehlenswert bei Diabetes, Übergewicht; eifrei, milchfrei, glutenfrei

alkoholfreier Silvester-Punsch
Zutaten für 6 Drinks
1 Liter Orangensaft,1 Liter Früchtetee,1 Beutel Glühweingewürzetwas Honig, den Saft einer Zitrone
Zubereitung
Schütte alle Zutaten in einen großen Topf. Das Ganze wird langsam erhitzt, die Flüssigkeit darf nicht kochen. - Die Punschgläser müssen hitzebeständig sein!

Royal Tee-Punsch
Zutaten
1/2 l grüner Tee1/4 l Brandy1/4 l Jamaica-Rum1 Weinglas Curacao1 Weinglas Arrak1 Saft von 2 Zitronen1 EL Zucker
Zubereitung
Tee mit Brandy, Rum, Curacao, Arrak und Zitronensaft erhitzen (nicht kochen lassen). In jedes Glas eine dünne Zitronenscheibe legen. So heiß wie möglich trinken.

Punsch
Zutaten
1/2 l Rotwein50- 100 g ZuckerSchale von 1/2 ungespr. Orange( spiralenartig dünn geschält )Saft von 1- 2 Orangen1 Tasse schwarzer Tee1 Zimtstange1 Nelke
Zubereitung
alles zusammen erhitzen, ca. 5 min. ziehen lassendie Zimtstange und die Nelke entfernen2 cl Rum hinzufügen, umrühren, fertig zum genießen

Citrus-Punsch
Zutaten für 6 Drinks
3 unbehandelte Zitronen18 Stück Würfelzucker1 l weißer Traubensaft350 ml klarer ApfelsaftZitrone zum Garnieren
Zubereitung
Zitronen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Würfelzucker solange an der Schale reiben, bis sich der Zucker gelb verfärbt, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Zitronen-, Trauben-, und Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Würfelzucker darin auflösen. Punsch auf Gläser verteilen und mit Zitronenscheiben oder einer Zitronenspirale garnieren.

Punsch 2002
Zutaten für 4 Drinks
8 Stück Würfelzucker1 ungespritzte Orange1/2 l Wasser1/4 l Portwein1/8 weißer Rum4 TL Nescafé Gold100 ml Schlagsahne2 TL brauner Zucker.
Zubereitung
Den Würfelzucker an der gut gewaschenen und abgetrockneten Orange abreiben und in 4 Gläser geben.Portwein, Rum und Nescafé mischen, erhitzen und über den Zucker gießen. Die Orange auspressen, den Saft zugeben. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und auf den Punsch verteilen.Besonders appetitlich sieht die weiße Haube aus, wenn man dem braunen Zucker etwas kleingeschnittener Orangenschale garniert.

Kaffee-Punsch
Zutaten für 4 Drinks
1/2 L starker, frisch gebrühter Kaffee1/2 L weißer Portwein1/2 L Rum100g brauner Kandiszucker
Zubereitung
alle Zutaten in einen Topf geben und bis vor dem Siedepunkt erhitzen, Zucker nach und nach hinzufügen und abschmecken, nach Zuckerauflösung in Punsch- oder Kaffeebecher servieren

Brauner Punsch
Zutaten für 4 Drinks
350g Zuckerabgeriebene Schale von 2 un-gespritzten Zitronen1 Flasche Weißwein1/2 L Rum3/4 L heißes WasserSaft von 2 Zitronen
Zubereitung
den Zucker und die abgeriebene Schale der 2 Zitronen in einen Topf geben, erhitzen und unter rühren bräunen. Mit dem Weißwein ablöschen. Rum, heißes Wasser und Zitronensaft dazu geben. In Punsch- oder Teegläsern servieren. Das Getränk schmeckt auch kalt sehr gut

Kirsch-Punsch-Konfitüre Für 1 Rezept

1 1/2 kg dunkle Süßkirschen-entsteint gewogen6 Gewürznelken1 Zimtstange1 3/4 kg Gelierzucker1/4 l trockener Rotwein1/10 l Kirschwasser
Die Kirschen waschen, abtropfen und entstielen. Dann über einer Schüssel entsteinen. 12 Kerne in ein Tuch einwickeln und mit dem Hammer aufschlagen. Das Kerninnere zusmamen mit den Gewürznelken und der dreimal durchgebrochenen Stange Zimt in einen Mullbeutel oder ein Kaffeefilterpapier geben und zubinden.
Die Kirschen in einer großen Steingutschüssel mit dem Zucker mischen. Die Kirschkerne in ein Sieb schütten und über den Kirschen ablaufen lassen. Das Mullbeutelchen zu den Kirschen geben. Alles zugedeckt bei Zimmertemperatur 5 bis 6 Stunden durchziehen lassen.
Dann in einem Topf mit 1/8 l Rotwein vermischen und langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Kirschen weich werden, sie sollen aber nicht zermusen.
Den Topf vom Herd ziehen und den Mullbeutel aus der Konfitüre nehmen. Den restlichen Rotwein und das Kirschwasser hineinrühren. Die Konfitüre rasch in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckel füllen, die Gläser verschließen, beschriften und die Konfitüre abkühlen lassen. Während des Abkühlens häufig umdrehen, damit sich die Früchte gut verteilen können. Kühl und dunkel aufbewahren.
Hält sich ca. 6 Monate ( im kühlen Keller auch länger ).

Karibischer Rum-Punsch
Pro Person:Limone, 2 EL Zuckersirup, 3 – 4 EL weißer Rum, zerstoßenes Eis.
Von der Limone ein Stück Schale abschneiden und über einem Glas zerdrücken, damit die ätherischen Öle darin aufgefangen werden. Die Limone entsaften – und zwar auf folgende Weise: schräg zur Mitte jeweils Segmente abschneiden, diese über dem Glas gut ausdrücken – nur so gelangt man an den Saft der Früchte. Sie geben ihn nicht preis, wenn man sie wie eine Zitrone halbiert.Zuckersirup, Rum und Eiswürfel zufügen, gut verrühren. Nach Belieben mit einem Limonenschnitz dekorieren.

Citrus-Traubensaft-Punsch
Zutaten für 6 Personen:unbehandelte Zitronen18 Stücke Würfelzucker1 l weißer Traubensaft350 ml klarer ApfelsaftZitrone zum Garnieren
Zubereitung:Zitronen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Würfelzucker so lange an der Schale reiben, bis sich der Zucker gelb verfärbt. Dann die Zitrone halbieren und auspressen.Zitronen-, Trauben- und Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Den Würfelzucker darin auflösen.
Dann den Punsch auf Gläser verteilen und mit Zitronenscheiben oder einer Zitronenspirale garnieren.

Rotwein-Orangen-Punsch
Zutaten für 6 Personen:Orangen1/2 l roter Traubensaft1/2 l lieblicher Rotwein1/8 l Rum (40 %)6-8 Nelken6 EL brauner Kandis
Zubereitung:Orange gründlich abwaschen und eine Spirale abschälen. Dann alle Früchte auspressen. Den Saft zusammen mit dem roten Traubensaft und dem Rotwein in einen Topf geben. Die Orangenspirale, den Rum und die Nelken hinzufügen. Alles erhitzen (nicht kochen) und 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Nelken und die Orangenschale enfernen. In jedes Glas einen Eßlöffel braunen Kandis geben und den Rotwein-Orangen-Punsch darübergießen.

Damenkränzchenpunsch
Zutaten für 6 Portioneng Russischer Rauchtee250 ml Wasser3 Zitronen2 Orangen1 Vanillestange250 g Zucker nach Geschmack anpassen15 dl kräftiger Rotwein
ZubereitungDie längs halbierte Vanillestange und den Tee mit dem kochenden Wasser übergießen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Abgießen und mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie dem Zucker vermischen. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, nicht kochen! Den Rotwein dazugeben und noch fünf Minuten knapp vor dem Siedepunkt halten.

Diskussionspunsch
Zutaten für 12 PortionenZitrone6 Orangen1 Vanillestengel15 g Getrocknete Orangenblüten15 g Rauchtee1 l Wasser1 kg Zucker2 dl Maraschino oder Kirschwasser15 dl Trockener Weisswein15 dl Kräftiger Rotwein3 dl Madeira7 dl Arrak
ZubereitungDie Teeblätter mit der Hälfte vom kochenden Wasser überbrühen und fünf Minuten ziehen lassen, danach abgießen. Den Zucker im restlichen Wasser läutern, die aufgeschnittene Vanillestange und die Orangenblüten beifügen und ziehen lassen, bis der Läuterzucker abgekühlt ist. Durchseihen und mit dem Tee vermischen. Orangensaft, Zitronensaft, Maraschino, Weisswein, Rotwein, Madeira und Arrak dazugeben und alles langsam erhitzen. Nicht kochen!

Feuerzangenbowle
Zutaten für 14 GläserSaft von 2 OrangenSaft von 1 Zitrone1 1/4 l Rotwein1 Zimtstange6 Gewürznelken1 Zuckerhut350 ml Brauner Rum; ca. 54 Vol.%
ZubereitungSäfte, Rotwein und Gewürze zusammen in einem großen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dann in einen Feuerzangenbowlentopf umgießen.
Den Zuckerhut auf den Halter legen und diesen über das Bowlengefäss hängen. Den Zuckerhut mit etwas Rum beträufeln und anzünden. Mit einer Schöpfkelle nach und nach weiteren Rum über den Zuckerhut gießen, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Den Punsch umrühren.
Etwas Wunderbares für kalte Wintertage.

Grenadine-Punsch
Zutaten für 2 GläserRotwangiger Granatapfel100 ml frisch gepreßter Orangensaft2 El. Limettensaft8 cl Guter brauner Rum1 Schuß Angostura4 El. Gestoßenes Eis
ZubereitungDen Granatapfel halbieren, den Saft auspressen und in einen großen, hohen Cocktailbecher geben. Orangen-, Limettensaft, Rum und Angostura zugeben und alles gut durchrühren.
Pro Portion zwei Esslöffel gestoßenes Eis in ein Cocktail- oder Longdrink-Glas geben. Den Punsch darübergießen. Die Ränder der Gläser an einer Seite mit Orangenschale, Limetten- und Zitronenscheibchen garnieren. Sofort servieren.